Классика суши-бара – нигири – были изобретены в Токио. Упругий комочек риса для суши формируется пальцами, сверху смазывается васаби и дополняется ломтиком рыбы. Если у нас принято заказывать нигири в ресторане или с доставкой, то японцы нередко перекусывают ими прямо на улице, на ходу. Для приготовления супайсу суши к морепродуктам нужно добавить острый соус. Этот вид суши лучше пробовать в самом конце – у угощения сильный насыщенный вкус. По этой же причине супайсу суши не нужно макать в соевый соус. Золотистые инари представляют собой аппетитный мешочек из жареного тофу с начинкой из морепродуктов и овощей. В Японии инари являются самым популярным и удобным блюдом для пикника. Мешочки для угощения также готовят из тонкого омлета и даже из засушенной тыквы.